از خوراکی های بسیار لذبذ که در آشپزی و حتی در مصارف صنعتی و دارویی دارای کاربرد های مختلف است، ترب و تربچه هستند. این محصولات کشاورزی حتی به صورت تازه خوری نیز در اختیار مردم قرار دارد. از این رو در صنعت کشاورزی خرید بذر ترب و تربچه از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. در ادامه این مطلب به راهنمایی قیمت و خرید بذر ترب و تربچه میپردازیم.
راهنمای قیمت و خرید بذر ترب و تربچه
گیاهانی چون ترب و تربچه به‌طور مشترک در دنیای گیاهانی به‌شمار می‌آیند که هر یک با خصوصیات یا مصارف خاص خود، در جهان غذایی و پزشکی جایگاهی خاص دارند. ترب با ریشه‌ای تند و معطر به‌عنوان یک ادویه یا سبزی اساسی در آشپزخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و تربچه با ریشه‌های خوراکی و خوشمزه و رنگ و ظاهر زیبا و دلفریب خود به‌عنوان یک سبزی اساسی در غذاها و سالادها مورد توجه قرار می‌گیرد.
در ادامه، به بررسی خصوصیات، کاربردها و شرایط کشت ترب و تربچه خواهیم پرداخت. این نگاه جامع به این دو گیاه مهم، اطلاعات جامعی را برای علاقمندان به سلامتی و آشپزی فراهم خواهد کرد. با همراهی ما در این سفر، جزئیات و اطلاعات مفیدی از دنیای ترب و تربچه را کاوش خواهیم کرد.
ترب چیست؟
ترب یک گیاه گرمسیری از خانواده شب‌بویان (Brassicaceae) است که ریشه و برگ آن خوراکی بوده و در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترب انواع مختلفی دارد. این تنوع در نوع ترب سبب استفاده‌های گوناگون از این گیاه می‌شود.
اسامی علمی انواع مختلف متفاوت بوده که در اینجا به معرفی چند نمونه میپردازیم. ترب کوهی یا واسابی غربی با نام علمی Armoracia rusticana و ترب سفید با نام علمی Raphanus sativus var. longipinnatus است.
ریشه ترب به دلیل طعم تند و تیز خود مشهور است و به‌طور گسترده در تهیه سس‌ها، سوپ‌ها و غذاهای دیگر به‌کار می‌رود. ترب به عنوان یک منبع غنی از ویتامین C، فیبر، کلسیم، منگنز و فسفر شناخته می‌شود. این گیاه همچنین خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارد.
طعم تند ترب به طبیعت گرم و خنک غذاها افزوده و باعث تنوع و طعم ویژه در آشپزی می‌شود. ریشه ترب معمولاً خام یا به صورت رنده شده مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌توان آن را با سرکه و یا خامه مخلوط کرد تا سس ترب طراحی شود که یک جزء لازم در بسیاری از غذاهای معروف است.
تربچه چیست؟
ترب با تربچه تفاوت چندانی ندارد. عمده تفاوت آنها در اندازه و شکل غده است. تربچه یا ترب وحشی با نام علمی Raphanus sativus یک گونه گیاهی از خانواده شب‌بویان (Brassicaceae) است. این گیاه به عنوان یک سبزی خوراکی مهم در آشپزی و تغذیه انسان شناخته می‌شود.
تربچه معمولاً دارای ریشه‌های گیاهی با طعم تند و خنثی است که در رنگهای مختلف از سفید تا قرمز و حتی بنفش یافت می‌شوند. این گیاه به‌عنوان یک منبع خوب از ویتامین C، فیبر، پتاسیم، و آهن شناخته می‌شود. همچنین، تربچه حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی مفیدی مانند گلوکوزینولات‌ها می‌باشد که خواص ضد سرطانی دارند.
تربچه تازه معمولاً به‌صورت سالاد، خورشت، یا به‌عنوان همراه در ساندویچ‌ها مصرف می‌شود. همچنین، می‌توان آن را خام یا سرخ شده در غذاهای گرم مانند سوپ‌ها یا خوراکی های یخ‌زده استفاده کرد. تربچه باعث افزودن طعم و رنگ به غذاها می‌شود و همچنین از نظر تغذیه‌ای ارزشمند است.
خانواده ترب و تربچه
خانواده ترب و تربچه به خانواده‌ای بزرگ به نام شب‌بویان Brassicaceae یا Cruciferae تعلق دارند. این خانواده گیاهانی متنوع را شامل می‌شود که از نظر آشپزی، تغذیه و حتی درمانی اهمیت دارند. برخی از ویژگی‌های این خانواده عبارتند از:
گونه‌های گوناگون: خانواده شب‌بویان گونه‌های متعددی از گیاهان را در بر می‌گیرد که از سبزیجات گرفته تا گیاهان روغنی و دارویی متنوعی را شامل می‌شود.
گیاهان خوراکی: ترب و تربچه به‌عنوان دو نمونه از گیاهان خوراکی این خانواده شناخته می‌شوند. ریشه تند ترب و ریشه خوراکی تربچه در آشپزخانه‌ها به‌کار می‌روند.
ترکیبات فیتوشیمیایی: گیاهان این خانواده ترکیبات فیتوشیمیایی از جمله گلوکوزینولات‌ها دارند که اثرات ضد سرطانی دارند.
خصوصیات طعم‌دهنده: بسیاری از گیاهان این خانواده به دلیل داشتن خصوصیات طعم تند، تیز، و خنثی در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند.
مقاومت به شرایط مختلف: این گیاهان معمولاً مقاوم به شرایط مختلف محیطی و آب و هوایی هستند.
در نتیجه، خانواده ترب و تربچه با تنوع بالا در دنیای گیاهی شناخته می‌شود و نقش مهمی در تنوع غذایی و طعم‌دهی در جهان ایفا می‌کنند.
کاربردهای ترب و تربچه
ترب (Horseradish):
- آشپزی: ریشه ترب به عنوان یکی از خوراکیهای محبوب در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سس ترب یا خود ریشه ترب به عنوان همراهی عالی برای استفاده در ساندویچ‌ها، سالادها و غذاهای گوشتی می‌باشد.
- خواص دارویی: ترب به خاطر خواص ضد میکروبی و ضد التهابی‌اش مورد استفاده در طب سنتی قرار گرفته است. همچنین، ممکن است به عنوان یک مسکن طبیعی برای مشکلاتی مانند سرفه و برخی مشکلات ریوی به کار رود.
تربچه (Radish):
- خوراکی: تربچه به‌عنوان یک سبزی خوراکی متنوع در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از خام یا سرخ شده در سوپ‌ها، سالادها و غذاهای مختلف به‌صورت تازه یا پخته استفاده می‌شود.
- خواص طبیعی: تربچه به‌خاطر خواص ضد اکسیدانی و غنی بودن از ویتامین C به عنوان یک مولفه سلامت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سبزی به بهبود سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست کمک می‌کند.
- استفاده در طب سنتی: تربچه به عنوان یک گیاه دارویی در طب سنتی درمان برخی مشکلات هضمی، سرفه و حتی به‌عنوان یک ضد افسردگی مورد استفاده قرار گرفته است.
با توجه به خصوصیات طعم‌دهی و مواد مغذی این دو گیاه، هرکدام در آشپزخانه و بهداشت و سلامت مصرف می‌شوند و انتخاب‌های عالی برای تنوع غذایی و تأمین مواد مغذی هستند.
شرایط کشت ترب و تربچه
- اقلیم: بهترین ترب در مناطقی رشد می‌کند که دارای آب و هوایی با تابستانهای معتدل هستند. تربچه به اقلیم معتدل و گرم علاقه دارد و در اکثر مناطق کشت می‌شود. دمای بهینه رشد بین 18-25 درجه سانتیگراد است.
- خاک: خاک باید خاک اره‌ای یا خاک شنی با pH بین 6.0 تا 7.0 باشد. و همچنین میبایست حاوی مواد آلی باشد.
- آبیاری: ترب به آبیاری منظم نیاز دارد اما آبیاری بیش از اندازه سبب پوسیده شدن ریشه‌ها می‌شود. سیستم آبیاری باید به‌گونه‌ای باشد که خاک اغلب مرطوب باقی بماند. خشکی خاک باعث تشکیل ریشه‌های تربچه با طعم تند می‌شود.
- نور: ترب به نور خورشید کامل یا نیمه سایه علاقه دارد. در مناطق گرمتر، ممکن است به نور سایه نیاز داشته باشد.
- فاصله بین گیاهان: گیاهان ترب باید به‌فاصله حداقل 10 تا 20 سانتیمتر بسته به رقم انتخابی از یکدیگر کاشته شوند تا ریشه‌ها به‌طور کامل توسعه یابند.
- زمان کاشت: تربچه معمولاً از اواخر زمستان تا اواخر بهار کاشته می‌شود. در مناطق با زمستان ملایم، می‌توان در پاییز نیز تربچه را کاشت.
بهترین قیمت و خرید بذر ترب و تربچه
قدم اول جهت برداشت با کیفیت‌ترین محصولات ترب و تربچه، انتخاب بذر صیفی جات ریشه ای مناسب است. انتخاب بذر باید براساس منطقه کشت، فصل کشت و نیاز بازار فروش، صورت می‌گیرد. عنصر بور یکی از عناصری است که در کشت محصولات غده‌ای میبایست در مرحله رشد غده به همراه دیگر عناصر ضروری مانند پتاسیم، کلسیم، ازت و … مصرف شود.
مجموعه کشاورزی مزرعه دانش با بیش از نیم قرن تجربه در توزیع نهاده های کشاورزی اعم از سم، کود، بذر و ادوات کشاورزی از بهترین برندهای داخلی و خارجی و ارائه مشاوره های تخصصی در زمینه انتخاب بهترین بذر مناسب برای هر اقلیم و یا هر محصول تا مشاوره‌های گیاه‌پزشکی سال‌هاست افتخار این را دارد تا در کنار کشاورزان و باغداران عزیز در سراسر ایران باشد.
فروش محصولات مجموعه کشاورزی مزرعه دانش به صورت حضوری از شعب استان فارس، در شهرهای کازرون و شیراز و به صورت آنلاین از فروشگاه اینترنتی مزرعه دانش امکان پذیر است. افتخار ما فروش محصولات با ضمانت اصالت کالا و تحویل درب منزل کشاورزان است.
